Découvrez les partenaires du PVBC : Zoom sur Couleur Sucrée

À la découverte du métier de pâtissier à travers « COULEUR SUCRÉE » partenaire du club à Voiron

 

Prénom : Yves
Nom : GARAMPON

Profession : Pâtissier

Société: Couleur sucrée
Taille : 1
Activité : salon de thé
Lieu : 45 rue François Mitterand à Voiron
Horaire d’ouverture : 6h-19h non stop du lundi au Samedi

 

 

Bonjour Yves, peux tu nous parler de ton parcours ?

31 ans de métier … j’ai débuté cette passion à l’âge de 14 ans.
J’ai appris mon métier au contact de Gabrielle PIERRE rue des terreaux à Voiron. Après j’ai eu la chance de faire mon apprentissage à  » la canne à sucre » au contact de Michel MARANDJAN et ensuite j’ai navigué de patron en patron pour me perfectionner et voir différentes techniques tout en passant des concours de pâtisserie.

 

Yves ne le dit pas mais je l’ai compris lors d’un précédent entretien : il a remporté le concours de meilleur ouvrier de France dans le domaine de la pâtisserie en 1987 …

 

 

Patissier, serveur…en étant tout seul…Peux tu nous décrire une journée type?

Ma journée commence à 23h où je débute par travailler les pâtes, à faire du ponçage des quiches, ensuite je fais la pâte à croissants, le tourrage des croissants, le façonnage des brioches …etc…
2 eme étape la cuisson ( pain…) … en gros de 3h à 6h je m’occupe du confectionnement de tous mes produits.

6h mise en en place et ouverture du magasin

7h-18h confectionnement des petits gâteaux et entremets, préparation des pâtes du lendemain ( croissant, brioches, pains…), service au client en magasin ( café, viennoiserie, déjeuner, thé, jus de fruits…)

18h-21h ménage, vaisselle, remise en état du magasin et de la cuisine

Eh oui, Yves a parfois quelques cernes…

Parle nous de tes produits …

Je propose 4 grandes catégories de produits :

> Viennoiseries ( croissants, brioches, Chouquettes, pain au chocolat…)

> Partie salée (quiches, pizzas, croques monsieurs, sandwichs …)

> Boulangerie (baguette, flûte, pains aux graines de lin « la grainnette »)

> Petits gâteaux et entremets (petits réduits, gâteau sur commande…)
Le tout est fabriqué maison, sur place, à déguster dans le magasin, en terrasse ou à emporter … avec un café, un thé, un jus de fruits, ou un soda …

 


Pourquoi soutenir le Pays Voironnais Basket Club ?

Parce que j’ai des amis au sein du club et que j’aime participer à la vie de ma commune.
Géographiquement la salle du pays Voironnais Basket Club et proche et j’ai de nombreux clients dans cette association.

 

Un dernier mot pour nos lecteurs ?

Venez nombreux découvrir mes produits et partager un moment convivial !

 

Merci Yves et à bientôt